1、腊排骨炖藕汤（湖北风味）推荐理由：粉藕的淀粉质让汤浓稠，腊香与藕香交融。

2、腊排骨菜式：腊排骨炖冬瓜、腊排骨炖湖藕、腊排骨炖土豆、腊排骨炖萝卜等。

3、腊排骨炖湖藕。主料有腊排骨250克，湖藕500克。

4、这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。腊排骨炖湖藕 材料：主料：腊排骨250克，湖藕500克。

5、腊猪排骨炖莲藕/海带特点：莲藕清甜解腻，海带增鲜。做法：腊排骨冷水浸泡2小时（去咸），莲藕切滚刀块；排骨焯水后与莲藕、姜片同炖，加少许花椒提香；炖1小时至藕粉糯，起锅前撒葱花。贴士：海带需提前泡发，炖煮时间缩短至30分钟。 腊猪肉炖冬笋/莴笋特点：鲜笋脆嫩，中和腊味厚重。

6、腊排骨最佳拍档之一，即为萝卜，将二者放在一起炖汤，鲜亮又美味，萝卜还能略微化解腊排骨的咸味，使菜品的口感更醇厚。腊排骨炖萝卜的做法：备好腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净。

准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。煸出香味后下排骨。小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。翻炒均匀上色。加入足量的热水。1大火烧开后转入砂锅中。1加盖，转中小火慢炖。1炖约40分钟。

腊羊排骨好吃的做法如下：用料准备 腊羊排骨500克 酸菜300克 大蒜2根 干辣椒4个 生姜10克 花椒1克 生抽30毫升 鸡粉1克 食用油20毫升 制作步骤 浸泡腊排骨：将剁块的腊羊排骨用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回，以去除多余的盐分和杂质。

湖南腊羊排骨怎么吃 它的吃法有很多，炒、煮、炖等都可以，加点调料，花椒一起炖来吃，口感会更好。做之前，要准备好材料，适量的羊排骨，辅料花椒、桂皮、辣椒、蒜等。把羊排骨洗干净，剁成适当的大小，最好是块状，再把它放入开水里烫一下，大概三分钟，捞出来沥干水分。

腊排骨酸菜煲是一道让人垂涎欲滴的佳肴。首先，准备好500克的腊排骨，将其剁成小块。为了让排骨更加鲜嫩，用冷水浸泡2小时，期间记得换2~3次水，以去除多余的盐分和杂质。接下来，将泡好的腊排骨下锅焯水，去除血沫和杂质。焯水后，洗净排骨并沥去水分，准备接下来的烹饪步骤。

如与白萝卜煲汤、和山药一起炖等，都很滋补且口感极佳。腊羊排是一种很温补的食物，对皮肤很好，特别适合身体虚弱或体质差的人食用。搭配其他食材一起食用，营养更丰富，更容易被身体吸收。同时，其保存方法也有讲究，可以去除筋膜后用保鲜膜包好冷冻保存。总之，平时有空可以多做来吃，对身体很好。

1、将晒干的腊排骨放入清水中浸泡2-3个小时，直至软化并且泡发。 将腊排骨捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。 加入腊排骨翻炒片刻，然后加入适量的料酒和酱油调味。 加入足够的清水，水量要盖过腊排骨。再加入少许冰糖提鲜。 转小火盖锅炖煮1-2小时，直到腊排骨变得软糯入味。

2、锅中倒入冷水，放入腊排骨，水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净；另起砂锅，把腊排骨倒入砂锅中，放适量料酒，姜也放进去；倒入热水（水的量自己掌控就好），小火慢炖1小时左右；炖至汤汁变成白色浓汤；就可放入萝卜小火慢炖20分钟就可以了；炖好的汤，放点鸡精；盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃。

3、保存： 晒干的笋干装入密封袋或罐中，置于阴凉干燥处，可保存半年以上。

4、煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味。炖汤。这是最常见方便，又是最美味的做法。

5、赣南腊排骨是江西传统风味，制作讲究熏香入味、咸鲜耐嚼。