在家烘焙豌豆可使用烤箱或空气炸锅制作，操作简单，能做成多种口味的健康零食 预处理豌豆 新鲜豌豆剥壳洗净后，放入沸水中焯1-2分钟迅速捞出过凉水，用厨房纸彻底吸干表面水分；干豌豆则提前用清水浸泡4-6小时，泡软后沥干，避免泡发过度影响口感，吸干水分这步是保证最后酥脆的关键，不能省略。

用烤箱烘焙时，先把豌豆处理干净——新鲜豌豆可以先焯水1分钟捞出沥干，冷冻豌豆无需解冻，只需用厨房纸彻底吸干表面水分，这样既能避免烤的时候溅油，也能让成品更酥脆。

豌豆预处理 干豌豆用清水浸泡6-12小时，让其充分吸水软化，这样后续打浆能更充分地溶出内部的黏性物质，泡好后冲洗干净，沥干多余水分。

首先，将干豌豆提前浸泡，直到它们完全涨满，有些豆子壳会自然脱落。 接下来，将浸泡后的豌豆下锅，加入清水，煮开1分钟。 然后，倒掉煮豆子的水，并冲洗干净。这一步骤有助于去除豆子的腥味。 将豌豆放入高压锅中，加入清水，水量刚好漫过豆子即可（大约200毫升）；然后加压煮30分钟。

浸泡：干豌豆质地坚硬，直接煮很难煮烂。提前用清水浸泡8-12小时（或隔夜），让豆子充分吸水膨胀。

干的老豌豆要煮得既软糯又不烂，可以按照以下步骤进行烹饪：提前浸泡：关键步骤：将干的老豌豆提前放入清水中浸泡数小时，甚至过夜。这样可以充分吸水，使豌豆在后续的烹饪过程中更容易变得软糯。控制火候：关键步骤：在煮豌豆时，应先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。

干豌豆容易煮烂的方法主要包括以下几点：提前浸泡：干豌豆需要提前浸泡，直到它们完全涨满，有些壳甚至自然脱落。这一步是为了让豌豆充分吸水，从而更容易煮烂。手工脱皮：虽然不是必需，但手工脱皮可以进一步帮助豌豆在烹饪过程中更快地软化，同时提升口感。

豌豆开花期抓好控旺、补肥、控水、防虫四大关键管理，可有效减少落花落荚，提升结荚数量。 控旺防徒，优化株型 当豌豆主蔓株高超过30厘米、节间长度达到10厘米以上，且茎秆细弱时需控旺。

豌豆开花坐果期通过精准调控温湿度、优化水肥管理、合理调整植株结构、科学防控病虫害，可有效提升结荚数量和质量。

豌豆蕾期（现蕾至初花阶段）要通过水分调控、养分补充、植株调整和病虫害精准管理，才能促进花芽分化、减少落花落荚，实现多结豆荚的目标。

甜豌豆花期施肥管理的核心要点：花期追肥以磷钾肥为主，配合微量元素，采用"；少量多次"；原则。盛花期每亩追施磷酸二氢钾5-2公斤+硼砂0.5公斤，间隔10-15天施1次，连续2-3次。

豌豆花铃期（即开花结荚关键期）浇水施肥需遵循“控氮稳磷钾、润墒防涝”原则，病虫害防治优先采用生物防治，严格禁用高毒农药，这是2024年农业农村部最新发布的菜用豌豆种植技术规范明确的核心要求。

生长调节剂使用&bull；赤霉素+芸苔素内酯复配：在豌豆50%开花时，用0.01%赤霉素+0.004%芸苔素内酯混合液喷雾，可使豆荚长度增加15-20%。某试验数据显示，处理组单荚重比对照组高13克。&bull；注意事项：调节剂需在20℃以下早晚施用，浓度过高会导致畸形荚。